金圓室內設計-設計案例

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日式餐廳設計怎到位? 設計師劃出3重點

日式風格裡的「侘寂」（わび．さび），以看似雲淡風輕的表象，卻能觸動人心思緒，不覺中已進入深不可測的美學體驗。當日式風格美學進入餐飲商業空間時，除了以細膩精神意涵作為設計後盾，金圓室內設計駱中揚設計師解釋，也要把日式餐廳設計邏輯的機能充分融合、日式生活飲食文化帶入，才能實現商業效率。駱中揚設計師就技巧面向與範例，分享設計實務經驗。

Tip 1：【援引自然元素】

有人以掃庭院的例子形容日式美學的箇中三味：先將庭院的落葉掃除乾淨，再搖動樹枝，讓零星的葉子飄落，此時庭院的畫面即是侘寂的最佳詮釋。駱中揚設計師認為這就是完美拿捏自然與刻意安排之間的平衡，在日式餐廳設計上，向自然借景或造景，以石、草、木、紙等天然素材表現，最具日式韻味。

Tip 2：【歷史感的裝飾】

駱中揚設計師舉例，江戶時代運送清酒以粗草蓆綑綁酒桶，成為造型獨特的「菰樽」，如今也是裝飾日本料理店常見的代表物；又名「鐵急須」的生鐵壺，不只能在煮水過程活化水質，作為店內擺件也是氣勢十足；其他如暖簾、日本古布、扇、傘、漆器、陶藝容器等，都能彰顯日式氛圍。

Tip 3：【高度靈活隔間】

運用廣泛的和室就是一種最典型的日式隔間形式，藉由靈活度高的紙拉門，增加空間使用彈性。駱中揚設計師表示，木格柵、竹簾、屏風也都是區隔客人用餐隱私的隔間方式，此外，也可嘗試帶入現代簡約或規律化的表現手法，讓日式料理空間激發迷人的混搭風情。

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